摘要：本烹饪指南教你制作美味又简单的红烧排骨。通过简单的步骤和常见的食材，你可以轻松在家享受美味的红烧排骨。跟随指南准备排骨、调料和烹饪步骤，掌握火候和烹饪时间，即可轻松做出令人垂涎的红烧排骨，满足味蕾的享受。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 红烧排骨的制作步骤
3. 红烧排骨的制作技巧
4. 红烧排骨的营养价值

红烧排骨是一道深受人们喜爱的传统中餐，其色泽红亮、口感鲜美，让人回味无穷，很多人喜欢吃红烧排骨，但是很多人并不知道如何做出一道美味又简单的红烧排骨，本文将介绍红烧排骨的制作方法，帮助大家轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、材料准备：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

2、工具准备：锅、刀、砧板、碗等。

红烧排骨的制作步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。

2、腌制排骨

将沥干水分的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片和葱段，腌制约15分钟，以去腥味。

3、炒制排骨

将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的食用油，用中小火炒至排骨表面微黄，这一步是为了让排骨更加香脆。

4、调制红烧汁

在锅中加入适量的水，加入酱油、白糖和少许盐，搅拌均匀，调制出红烧汁，注意要控制好水的量，不宜过多或过少。

5、红烧排骨的炖煮

将炒好的排骨放入红烧汁中，用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，炖煮过程中要适时翻动排骨，以免粘锅，炖煮至排骨熟透，肉质鲜嫩。

6、收汁出锅

当排骨炖煮至口感鲜嫩时，将火转为大火进行收汁，收汁时要注意不断翻炒，以免糊锅，待汁液浓稠后，即可出锅装盘。

红烧排骨的制作技巧

1、排骨选用：选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的排骨，口感更佳。

2、腌制去腥：腌制排骨时加入料酒、生姜和葱可以有效去除腥味。

3、炒制排骨：炒制排骨时要控制好油温，以免过高导致外焦里生。

4、调制红烧汁：红烧汁的调制要掌握好酱油、白糖和盐的比例，以达到理想的色泽和口感。

5、炖煮火候：炖煮排骨时要先用大火烧开，再转为小火慢炖，以保持排骨的鲜嫩口感。

6、收汁出锅：收汁时要不断翻炒，以免糊锅，不要收汁过干，保持一定的汁液，使排骨更加鲜美。

红烧排骨的营养价值

红烧排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，蛋白质是人体生长发育的基本物质；脂肪能提供高热量，增强体力；骨胶原有助于骨骼的生长发育，红烧排骨中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对人体健康具有重要作用。

红烧排骨是一道美味又简单的传统中餐，掌握其制作方法，不仅能让人们享受到美食的乐趣，还能为家人带来营养丰富的佳肴，希望本文的介绍能帮助大家轻松掌握红烧排骨的制作技巧，让大家在烹饪过程中不再迷茫，让我们一起动手，做出美味又简单的红烧排骨，与家人共享美食的快乐吧！